色色王国 不粘锅确实有毒吗？
■ 澜欣
好多东说念主都可爱用耗油少、燃烟少、糊锅少的不粘锅，可是连年来“不粘锅致癌”的说法漫天掩地，也有不少东说念主总缅思不粘锅的涂层有毒。那么，不粘锅确实有毒、会致癌吗？
不粘锅的涂层到底是什么？不粘锅之是以能“不粘”，是因为使用“特氟龙”对锅名义崎岖不服的轻视进行了填充，造成一皆确凿光滑的“薄膜”。特氟龙是一种以四氟乙烯动作单体团员制得的团员物，具有邃密的耐热、耐寒、抗酸、抗碱性，领路性强，险些不受任何物资的侵蚀，因此也被称为“塑料王”。
会不会致癌要道看是否相宜尺度。由于特氟龙带有“团员物”“塑料”等标签，很容易让东说念主联思到有毒、致癌，这亦然不粘锅致癌谣喙流传的费劲原因。实质上，特氟龙自己莫得毒性，但在特氟龙的坐蓐流程中，一些不良厂商会使用一种叫作念PFOA（全氟辛酸铵）的加工助剂，它和甲状腺疾病、高胆固醇、溃疡性结肠炎等疾病都可能存在关联，具有一定致癌风险。但现在，PFOA已被中国和绝大部分国度不容使用。因此，在正规商超购买的相宜国度尺度的特氟龙涂层不粘锅，如故很安全的。
不粘锅涂层掉了还能不可用？大多半不粘锅用深远，不免会出现涂层零散或是被刮花风光，这时还能不可用呢？民众示意，日常使用情况下特氟龙性质额外领路，即便误食了小数零散的涂层微粒，一般也会被东说念主体排泄，并不会严重影响身体健康。但不粘锅涂层掉落之后，也的确存在一定健康风险：食品容易粘附，变得焦糊，不仅难以清洗，还容易产生更多无益物资，如多环芳烃类物资等，加多肺癌、鼻咽癌风险。为了健康着思，当发现家里的不粘锅涂层照旧零散，如故换了吧。
用不粘锅最忌讳“干烧”。有东说念主缅思不粘锅的特氟龙涂层会在高温下瓦解为无益物资，被东说念主体吸入后致癌。其实，特氟龙具有显赫的热领路性，在高温下不融解，短时辰内可耐300℃的高温，在260℃以下能永劫辰使用。日常炒菜时，锅具能达到的温度基本都在200℃傍边，即使是油炸爆炒的烹调神气，温度一般也在250℃以下，因此不错宽解使用。
不外，特氟龙诚然耐高温，但炒菜时千万珍视别把锅烧干。空锅干烧5分钟，温度可达到 800℃，此时可能瓦解出全氟异丁烯的有毒气体，危害身体健康。